红酒知识术语解析
红酒作为一种高贵的饮品，在诸多场合都有着不可替代的地位。对于喜好红酒的人来说，不仅要了解一些红酒的基础知识，同时也需掌握一些红酒知识术语。以下是一些常用的红酒概念。
酒精度数
通常用 alcohol by volume（ABV）表示，是指一百份饮品中含有多少份纯酒精。大部分葡萄酒的酒精度数在10%~14.5%之间。
酸度
指红酒中的有机酸含量，通常用ph值表示。合理的酸度能增加红酒的质感和口感，过高或过低的酸度则会影响美感。
单一产区红酒
指精选自特定产区葡萄园的红酒，且表现出独特的田野特色和个性风格。
酒体
是指口感和香气在口中的表现状态，通常用重、中、轻三个单词来概括。
红酒的基础知识
除了红酒术语外，掌握一些基础知识也是必不可少的。下文将着重介绍红酒的产区、葡萄品种、年份和口感等。
产区
葡萄种子的生长环境对葡萄酒的味道有着至关重要的作用。产区的气候、土壤等因素将对造出的红酒产生重要影响。目前，世界各地都有生产葡萄酒的产区，其中法国、意大利、智利等国家产区的红酒口感较为优秀，极具收藏价值。
葡萄品种
红酒的品质还与所用的葡萄品种直接相关。常见的红酒葡萄品种包括赤霞珠、赤霞帝、美乐、梅洛等。不同的葡萄品种在生长环境不同的情况下，产生的红酒的口感也会存在差异。
年份
与葡萄酒不同的是，红酒需要陈放一段时间，使其与空气接触变成最佳的风味。因此，一个红酒的年份对味道产生重要影响。一般情况下，红酒陈放的时间越久，口感就更柔和浓郁。
口感
红酒口感涵盖了香气、酒体和余味等因素。优质的红酒通常具有柔和、浓郁的口感，且口感会因酸度、单宁等因素而发生变化。具体的口感要由个人的口感偏好而定。
红酒的搭配与饮用
很多人在享用红酒的过程中，都会选用一些小吃和主菜作为辅助品。红酒与搭配在食用时是有科学依据的，以下是一些经典的搭配建议：
红葡萄酒与红肉
这应该是最广为人知的搭配组合，红酒酒体中的单宁能与脂肪相结合，缓解油腻的口感。一般情况下，高质量的牛肉或者羊肉是较好的选择。
白葡萄酒与鱼类食品
起初人们认为红白搭配是不可行的，但在鱼类食品中，白葡萄酒更适合配搭，因为它的酸度较高，能够中和油腻的海鲜汁液，使口感更加丰富。
干红葡萄酒与奶酪
可以选择脂肪含量较高的奶酪，如罗克福特（Roquefort），这些奶酪最好用口感饱满、味道芳香的葡萄酒来搭配。
深金色的干型白葡萄酒与中菜和亚洲菜
配搭常常会根据不同国家和地区的食材而变化，但以干型白葡萄酒的温润口感搭配有咸味、微甜口感的亚洲菜肴是不错的选择。
红酒的保存
红酒是购入之后要长时间储存的饮品，因此养护的方式非常重要。以下是一些红酒养护的小建议：
温度
温度对红酒保存的影响是直接的，红酒的最佳保存温度一般在12℃到18℃之间。过低或过高的温度都会对红酒质地造成伤害。
光线
红酒易受光线和紫外线的伤害，光线会使得酒中葡萄酒变质。因此，将红酒存放在光线较暗的地方是保鲜的关键。
储存的方法
红酒是世界上最脆弱的饮品之一，在储存时变化的温度、湿度或者光照都会对其产生影响。因此，选择适当的存放方式是必不可少的。既可以采用酒单、酒柜等专业设备来储存，同时也可以打包好的红酒放在冰箱中的冷藏室中，避免日常环境下可能产生的摇晃。
瓶塞
瓶塞的质量会直接影响红酒的质量和储存时间。天然软木瓶塞加入硬质聚氨酯塑料不仅能防止甲醛问题，同时也能防止各种气味渗透进去。
